社員発！
”ウマイ” 新メニュー大集合

ウマイ新メニュー

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  ごろっとポークの ボローニャ風ミートソース 〜純喫茶スパゲッティスタイル〜

  H.Iさん
  フードソリューション課/課長
  勤続27年

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  ごろっとポークの ボローニャ風ミートソース 〜純喫茶スパゲッティスタイル〜

  H.Iさん
  フードソリューション課/課長
  勤続27年

  メニュー発案の経緯とこだわり

  若かりし日のボローニャの旅で食べた素朴な味わいの煮込みパスタソースを水平展開。肩ロースの煮込みは社内でのメニュー提案が少ないと見て、提案しました。
  
  味ブレの少ないトマト缶に自社製品の丼ぶりつゆ、中華だしを加えてご飯にも合う仕立てに。パスタとは和えずに、粉チーズと上から掛けるソースで喫茶店スタイルを演出しました。

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  やみつきピリ辛 ビャンビャン麺

  S.Kさん
  マーケティング課
  勤続1年

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  やみつきピリ辛 ビャンビャン麺

  S.Kさん
  マーケティング課
  勤続1年

  メニュー発案の経緯とこだわり

  私は中国出身なのですが、最近ビャンビャン麺が話題で日本人の口にも合う味だと感じました。また、「ビャン」という中国で最も画数の多い漢字のインパクトに話題性があることも今回の提案のきっかけです。
  
  本場のもちもちとして幅の広い手打ち麺の代用として、きしめんを使用。唐辛子や五香粉などのスパイシーな香りに加え、黒酢の酸味、さらに熱した油をかけることで、本場中華の味わいを再現することにこだわりました。

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  野菜の旨味香る 塩タンメン

  M.Iさん
  購買本部
  勤続9年

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  野菜の旨味香る 塩タンメン

  M.Iさん
  購買本部
  勤続9年

  メニュー発案の経緯とこだわり

  購買部の強みを生かし、麺メーカー様に相談して岐阜県のご当地グルメ「岐阜タンメン」を参考に考案しました。
  
  自社製品のうどんつゆに含まれる昆布と鰹節、野菜、豚ガラスープ、ニンニクを使用し、旨味がたっぷりでガツンとニンニクが香るスープにこだわりました。

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  米どりのチキン南蛮 〜大人のタルタル〜

  N.Kさん
  外食営業1部/料理長
  勤続16年

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  米どりのチキン南蛮 〜大人のタルタル〜

  N.Kさん
  外食営業1部/料理長
  勤続16年

  メニュー発案の経緯とこだわり

  どこかで見たことのあるようなタルタルソースですが、美味しいものが完成したので提案しました。
  
  材料を混ぜるだけというシンプルな調理でありながら、しっかりと「美味しい」を実現。誰でも同じ味わいを再現できるよう、簡単さと本格的な味の両立にこだわりました。

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  京風親子丼

  K.Nさん
  外食営業1部/部長
  勤続20年

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  京風親子丼

  K.Nさん
  外食営業1部/部長
  勤続20年

  メニュー発案の経緯とこだわり

  縁あって訪れた京都の老舗水炊き屋さん。水炊きはもちろん、ランチタイム限定の親子丼に感動して、東京のお客さまにも”京都の品”のある味を届けたいと思い、教わった手順をもとにメニューを提案しました。
  
  鶏白湯出汁の手間暇、2種類の歯ごたえの違う部位、ブランド玉子…原価もオペレーションも難題でしたが、鶏白湯ベースで原価内に徹してアレンジ。薄味ではない出汁がしっかり効いている関西の味文化にこだわりました。

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  ボリュームたっぷり！ 牡蠣フライ卵とじ

  D.Iさん
  外食営業部/シニア料理長
  勤続14年

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  ボリュームたっぷり！ 牡蠣フライ卵とじ

  D.Iさん
  外食営業部/シニア料理長
  勤続14年

  メニュー発案の経緯とこだわり

  子どもの頃、家族で通っていた定食屋の冬季限定メニューに牡蠣の卵とじ丼がありました。兄と並んで食べたその味が忘れられず、その思い出をもとに考案しました。
  
  旬のぷりぷり牡蠣フライを、アツアツの卵でふんわりとじた、ボリュームたっぷりの一品です。寒い冬にこそ味わっていただきたい、心も温まる味わいに仕上げました。

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  本格ガパオライス

  H.Hさん
  東日本営業部/統括料理長
  勤続8年

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  本格ガパオライス

  H.Hさん
  東日本営業部/統括料理長
  勤続8年

  メニュー発案の経緯とこだわり

  社員食堂でもダイバーシティーの取り組みが求められる中、「日本人が作るエスニック料理」ではなく本格的なエスニック料理レシピを開発すべく提案しました。
  
  本場タイのガパオライスには欠かせないホーリーバジルをたっぷり使用した本格的な調味料と、香り豊かなジャスミンライス、味の変化を楽しむライムにこだわりました。

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  塩麹でマリネした チキンソテー 甘酒味噌だれ

  Y.Kさん
  東日本営業部/課長
  勤続9年

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  塩麹でマリネした チキンソテー 甘酒味噌だれ

  Y.Kさん
  東日本営業部/課長
  勤続9年

  メニュー発案の経緯とこだわり

  2種類以上の発酵食品を使用したメニューを作りたい！と思い、考案しました。甘酒を使ったメニューは珍しいと思います。
  
  塩麹でお肉を柔らかに、また甘酒と味噌であまじょっぱくご飯が進む一品になるように。老若男女に愛されるメニューを目指しました。

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  塩麹で漬け込んだ 赤味噌シチュー
  

  Y.Kさん
  東日本営業部/チーフ
  勤続1年

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  塩麹で漬け込んだ 赤味噌シチュー
  

  Y.Kさん
  東日本営業部/チーフ
  勤続1年

  メニュー発案の経緯とこだわり

  修行中のお店で出していたレシピをもとに、提供しやすい価格に抑えたメニュー。肉がより柔らかくなるように塩麹につけました。
  
  塩麹で豚肉を漬け込み、旨味と柔らかさを引き出しました。コク深い赤味噌と合わせることで、まろやかさと力強い風味が調和した滋味豊かなシチューに仕上げています。

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  旨辛本格中華！ 辣子鶏

  K.Sさん
  CF西日本営業部/所長
  勤続13年

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  旨辛本格中華！ 辣子鶏

  K.Sさん
  CF西日本営業部/所長
  勤続13年

  メニュー発案の経緯とこだわり

  とある中華料理店で出会った一品。とても美味しく家で作っても意外と簡単で、お気に入りのメニューでした。この美味しさをより多くの人に知ってもらいたいと思い提案しました。
  
  白ネギの青い部分まで余すことなく使うことで、ネギの旨味を全面に押し出すとともに、食材の廃棄量も削減できるSDGsなメニュー。作業工程を工夫して、定食として提供しやすくしました。

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  鶏のチリソース チキチリ

  R.Tさん
  CF西日本営業部/調理師
  勤続1年

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  鶏のチリソース チキチリ

  R.Tさん
  CF西日本営業部/調理師
  勤続1年

  メニュー発案の経緯とこだわり

  お客様に味を想像してもらいやすいものをベースに考えながら、自分自身が海老チリが好きで、ご飯との相性も良いので発案しました。
  
  どの現場でも調理可能なレシピにすることでメニューに組み込みやすく、かつ本格的な美味しさにこだわりました。

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  まろやか南国風坦々麺

  F.Mさん
  CF西日本営業部/管理栄養士
  勤続2年

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  まろやか南国風坦々麺

  F.Mさん
  CF西日本営業部/管理栄養士
  勤続2年

  メニュー発案の経緯とこだわり

  私自身辛いのが苦手で、アジアの調味料を思い浮かべたときにココナッツミルクを思い付き、担々麺と合わせたらまろやかになって美味しいんじゃないかと思ったのがきっかけです。
  
  ココナッツミルクのまろやかさで単に辛みを抑えるのではなく、担々麺のコク・肉の旨味をしっかりと感じられる本格的なエスニック風味の割合にこだわりました。

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  〜この丼で韓国気分？！〜 韓国風焼肉丼

  M.Tさん
  CF西日本営業部/管理栄養士
  勤続1年

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  〜この丼で韓国気分？！〜 韓国風焼肉丼

  M.Tさん
  CF西日本営業部/管理栄養士
  勤続1年

  メニュー発案の経緯とこだわり

  入社してすぐに、先輩栄養士に勧められて新メニュー提案に応募。
  メニューを考えている時にちょうど韓国料理が食べたくなり、丼だけで韓国の焼肉が完結したら簡単で手軽に食べれるのに…と考えたのがきっかけです。
  
  一つの丼の中にキムチ（赤）、たくあん（黄）、サニーレタス（緑）を取り入れて色鮮やかにし、食感も楽しめるように。そこに白米に合うお肉で満足感をプラスしました。